日本酒豆知識

みなさんは、どぶろく、にごり酒、甘酒の違いをご存じですか？


昨日、３月例会で若波酒造さんを見学したときに、その違いを教えていただいので、ご紹介します。


まず、日本酒の原料は、米、米麹、水です。

日本酒の製造過程は奥が深く、それをご紹介すると長くなるので控えますが、簡単に説明すると米と米麹と水にとけたドロドロの状態が甘酒、よってアルコールは含まれません（注１）。
ここ数年、ノンアルコールのビールやカクテルが流行っていますが、日本の文化においては昔からノンアルコールである”甘酒”があったわけです。


そして甘酒がアルコール発酵したものがどぶろく。

さらに、それを濾すと透明な日本酒となりますが、濾すときの布を少し荒いものにして、醪が少し混ざる状態にしたものがにごり酒。


全部一緒と思われている方もいらっしゃるようですし、違いを説明できる方は少ないと思うので、覚えておかれると話のネタになるかもしれませんよ




注１：酒粕と砂糖をお湯でとかしたものを甘酒と呼ぶ場合もあります。
原料を確認して米、米麹であれば、ノンアルコールの甘酒。
酒粕であれば、微量ですがアルコールが入っています。
ウイスキーボンボンや奈良漬などと同じくらいの微量で、食品扱いとなる程度ですが、車の運転や、お子様、妊娠、授乳中の方はご注意ください。


BY　TAKI